Salat mit Zitrone
Junge Zucchini-Früchte mit frischen gelben Blüten daran können Sie im Ganzen zubereiten. Sie schmecken nussig und sollten nicht zu weich gekocht werden. Entfernen Sie zunächst den Stempel im Inneren der Blüte. Den frisch angeschnittenen Strunk können Sie hingegen an den Mini-Zucchini belassen. Kochen Sie wenig Wasser in einem Topf auf und geben Sie nun die ganzen Zucchini mit Strunk und Blüten direkt ins kochende Wasser oder mithilfe eines Siebeinsatzes in den Dampf. Nach zwei bis drei Minuten Garzeit sind die Zucchini noch bissfest und kräftig grün. Nehmen Sie sie aus dem Topf. Nun können Sie die Zucchini im Ganzen auf einer Platte anrichten und mit Olivenöl, und Zitronensaft überträufeln und mit etwas Pfeffer und Salz würzen. Nach kurzem Durchziehen können sie die Zucchini nun in Scheiben schneiden und als warme oder kalte Salatbeilage essen. (Bild)

Vorspeise mit Essig
Ebenfalls eine sehr lecker sind junge Zucchini vom Grill. Um richtig durchzugaren brauchen die knackigen Früchte allerdings mehr Zeit. Wenn sie außen leicht gebräunt und innen nicht mehr ganz fest sind, sind sie fertig. Sie können dann längs halbiert mit einer Vinaigrette serviert werden. Am besten eignet sich Olivenöl mit Balsamico-Essig und Kräutern wie Thymian und Oregano. Dünne Schieben von echtem griechischen Schafskäse (Feta) noch auf die heißen Zucchini gelegt, machen das ganze zur Delikatesse.
Natürlich kann man die gleichen knackigen jungen Zucchini auch ganz oder längs halbiert in der Pfanne scharf anbraten bis sie leicht braun sind und mit Vinaigrette als Antipasti anrichten.