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Gartenkueche

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Dank Hitze, super Ernte. Die Küchen-Sommer-Spiele sind eröffnet
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Blog von Gartenkueche

Einmal querbeet und ab in die Küche

Einmal querbeet durch meinen Gemüsegarten und ab mit dem frischen Gemüse in die Küche – dies beschreibt so ungefähr meine Kochweise, vorallem dann, wenn beispielsweise die Möhren noch klein sind und der Salat schon schießt. Oft kommen die Ideen, was ich später zubereiten werde, beim Hacken oder Unkraut jäten ... >> weiter

Stefanie Goldscheider ist Agraringenieurin und studierte an der Universität Hohenheim mit Schwerpunkt Pflanzenproduktion und tropisch-subtropische...

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16.

Jul

Suppengrün im Sommer

2009Eingetragen von Gartenkueche 0 Kommentare

Karotten, Sellerie, Petersilie und Lauch sind das klassische Suppengrün, die Grundlage von Gemüsebrühe, die man vielfältig verwenden kann. Im Herbst wissen Gartenbesitzer häufig nicht wohin mit ihrer großen Ernte an Wurzelgemüsen, doch jetzt im Juli? Gartenköche, die nicht so lange warten wollen, können das traditionelle Suppengrün einmal frei interpretieren. Karotten: Karotten müssen im Garten...

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13.

Jul

Zucchini-Blüten

2009Eingetragen von Gartenkueche 0 Kommentare

männliche Zucchiniblüten Frische Zucchiniblüten sind die Grundlage für einige Spezialitäten am Mittelmeer. Zucchiniblüten sind kräftig eidotterfarben und attraktiv. Für die meisten Rezepte nimmt man nur die männlichen Blüten (Bild 1, Blüten links und mitte), die keinen verdickten Fruchtknoten (Bild 2; Bild 1, rechte Blüte) sondern einen dünnen Blütenstiel haben. Männliche Zuccchiniblüten kann man in Griechenland und in...
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09.

Jul

Grüner Salat zum Kochen

2009Eingetragen von Gartenkueche 0 Kommentare

Saltblätter, Salatstrünke und die anderen Zutaten

Wenn es richtig heiß wird, schossen viele unserer Salate und bilden lange Strünke. Meistens landen sie nun auf dem Komposthaufen. Bevor das passiert, ist es eine gute Idee möglichst viel Salat zu verbrauchen und so bietet es sich an, das Blattgemüse einmal zu kochen. Es gibt aber auch Salatsorten, die speziell wegen ihrer Strünke gezüchtet wurden. Man erntet sie erst wenn sie schießen. Diese...

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06.

Jul

Neuseeländer Spinat

2009Eingetragen von Gartenkueche 0 Kommentare

Für den Anbau von Spinat ist der Sommer keine geeignete Zeit. Bevor er groß genug zum Ernten wird, fängt er bereits an zu schießen. Jetzt sollten Sie auf andere spinatartige Blattgemüse setzten, die nicht nur hervorragend schmecken, sondern auch gut im Garten gedeihen. Für die heiße Jahreszeit ist der Neuseeländer Spinat (Tetragonia tetragonioides) bestens geeignet. Er sieht Spinat ähnlich und...
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03.

Jul

Mini-Zucchini

2009Eingetragen von Gartenkueche 0 Kommentare

In Deutschland sind Zucchini noch immer ein fremdländisches Gemüse und werden vielleicht aus Unkenntnis häufig viel zu groß geerntet. Tatsächlich nimmt die Größe und damit der Ertrag dieses Sommergemüses mit jedem Gartentag rasant zu, doch eine Überflutung mit großen Kalibern von Zucchini kann den Spaß an diesem kalorienarmen Kürbisgewächs schnell verderben. Das weiße Fruchtfleisch wird dann...

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02.

Jul

Weinblätter

2009Eingetragen von Gartenkueche 0 Kommentare

gefüllte Weinblätter selbst gemacht Weinlaub im Hausgarten wird meist nicht mit Pestiziden behandelt und ist deswegen auch zur Zubereitung von Spezialitäten geeignet. Dabei ist es unwichtig ob die Weinblätter von weißen oder roten Reben stammen, für Tafeltrauben oder zur Weinproduktion angebaut werden. Gefüllte Weinblätter oder Dolmathes sind in der griechischen und türkischen Küche sehr beliebt und fehlen bei keinem Fest. Man...
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01.

Jul

Grüner Chicoree - eine Delikatesse

2009Eingetragen von Gartenkueche 0 Kommentare

Chicoree ist ein Wintergemüse. Die weißen, dichten und rosettenförmigen Blattknospen, entstehen als Treibgemüse im Dunkeln. Von der Chicoreepflanze werden bei uns - anders als in Italien - niemals die grünen Blätter gegessen. Dadurch lässt man sich eine Delikatesse entgehen - grünen Chicoree - Cicorino verde. Grüne Chicoreeblätter kann man von Frühjahr bis Herbst in der Küche verwenden. Jetzt...

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