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Gartenkueche

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Schwarze Tomaten
29.10.2011 08:07:53
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Dank Hitze, super Ernte. Die Küchen-Sommer-Spiele sind eröffnet
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27.03.2010
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Blog von Gartenkueche

Einmal querbeet und ab in die Küche

Einmal querbeet durch meinen Gemüsegarten und ab mit dem frischen Gemüse in die Küche – dies beschreibt so ungefähr meine Kochweise, vorallem dann, wenn beispielsweise die Möhren noch klein sind und der Salat schon schießt. Oft kommen die Ideen, was ich später zubereiten werde, beim Hacken oder Unkraut jäten ... >> weiter

Stefanie Goldscheider ist Agraringenieurin und studierte an der Universität Hohenheim mit Schwerpunkt Pflanzenproduktion und tropisch-subtropische...

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23.

Sep

Empfehlenswerte Bohnensorten

2010Eingetragen von Gartenkueche 0 Kommentare

Wer gerne frische grüne Bohnen isst, für den ist die Stangenbohnensorte "Berner Landfrauen" eine Empfehlung zum Anbau außerhalb der Haupt-Bohnensaison beziehungsweise zur Verlängerung der Ernteperiode bis in den Herbst. Stangenbohnen sind besonders schmackhafte grüne Bohnen für den Frischverzehr und zum Einfrieren. Leider sind sie im Allgemeinen wärmebedürftiger und empfindlicher als...

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20.

Sep

Mini-Winterkürbis

2010Eingetragen von Gartenkueche 0 Kommentare

Mini-Winterkürbisse Im englischen Sprachraum, wie auch in Asien und Amerika wird zwischen Sommer und Winterkürbissen unterschieden. Winterkürbisse sind haltbar und wachsen und reifen viele Wochen lang bis zur Ernte. Ganz anders die Sommerkürbisse wie Zucchini, die jung und unausgereift nach wenigen Tagen frisch verbraucht werden. Während Winter-Speisekürbisse in der Herbstsonne im Garten reifen, wächst und blüht...
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16.

Sep

Weinbergspfirsiche

2010Eingetragen von Gartenkueche 0 Kommentare

Der Pfirsichbaum (Persica vulgaris oder synonym: Prunus persica) stammt ursprünglich aus China, kam aber schon vor langer Zeit bis in den Mittelmeerraum und sogar zu uns. In begünstigten Lagen wuchs und wächst bei uns der heimisch gewordene Weinbergspfirsich, der intensiv duftet und ein tolles, herb-süßes Aroma hat. Sein Fruchtfleisch ist weiß (Bild1). Der kommerzielle Pfirsichanbau findet in...

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14.

Sep

Aibika - Okra des Nordens

2010Eingetragen von Gartenkueche 0 Kommentare

Aibikafrüchte, nur die kleinen sind genießbar Trotz Klimaerwärmung ist es nicht zu übersehen: wir leben in nördlichen Breiten, die dem Gemüseanbau Grenzen setzen. Eine feine Gemüsespezialität aus wärmeren Ländern ist Okra. Okra (Abelmoschus esculentus) ist bei uns vor allem aus indischen und pakistanischen Restaurants bekannt. Beliebt ist es auch in Afrika und der Karibik, in arabischen Ländern und im östlichen Mittelmeerraum, wo es im...
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09.

Sep

Feuerbohnen

2010Eingetragen von Gartenkueche 0 Kommentare

Feuerbohnen haben wegen ihrer feuerroten Blüten und satt grünen Blätter hohen Zierwert. Sie ranken schnell an Zäunen und Lauben hoch und bilden während des Sommers einen blickdichten Bewuchs. Die Bohnen aus dem mexikanischen Hochland sind unempfindlich gegen Kälte und Nässe und gedeihen auch noch in weiter nördlich gelegenen Regionen sowie im Bergland wesentlich besser als Busch- und...

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06.

Sep

Speise-Flaschenkürbis

2010Eingetragen von Gartenkueche 0 Kommentare

Flaschenkürbis, junge, essbare Früchte Dieses Jahr war nicht einfach für tropische Pflanzen mit langer Vegetationszeit. Umso erfreulicher entwickelte sich der essbare Flaschenkürbis, die Herkuleskeule oder Kalebasse, wie dieses Kürbisgewächs genannt wird. In Asien werden die langen schmalen Flaschenkürbisse ganz jung als Gemüse zubereitet. Es handelt sich um die Art Lagenaria siceraria, von der es viele verschiedene Formen gibt. Die...
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02.

Sep

Baum-Spinat

2010Eingetragen von Gartenkueche 0 Kommentare

Der Baumspinat ist eigentlich weder Spinat noch Baum sondern ein ausdauernder, winterharter Verwandter des Buchweizens. Er gehört zur gleichen Gattung wie Fagopyrum esculentum, der altbekannte Buchweizen, dessen Körner wie Getreide und mancherorts für Spezialitäten beziehungsweise besondere Mehlspeisen genutzt werden. Der Baumspinat, der besser Baum-Buchweizen oder Stauden-Buchweizen heißen...

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30.

Aug

Honigmelonen

2010Eingetragen von Gartenkueche 0 Kommentare

Charentais-Melone servierfertig Die französische Charentais-Melone ist die vielleicht aromatischste Honigmelone auf unseren Märkten. Sie ist rund, hat eine glatte bis leicht genetzte Rinde mit dunkelgrünen Rippen beziehungsweise Längsstreifen (Bilder 2 und 3). Das Fruchtfleisch ist orange gefärbt, sehr saftig, süß und lecker. Die Charentais-Melone gehört zur Gruppe der Kantalupe-Melonen mit der Bezeichnung Cucumis melo var....
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26.

Aug

Schwarze Tomaten

2010Eingetragen von Gartenkueche 1 Kommentare

Die russische Fleischtomate "Schwarze von der Krim" oder „Black Russian“ und einige andere schwarze Tomatensorten wie die "Schwarze Kubanerin" bringen unvergleichlich aromatische Früchte hervor. Die sogenannten schwarzen Tomaten haben tatsächlich sehr dunkelrote Schalen und ein ebenso dunkelrotes Fruchtfleisch, das nach neuesten Erkenntnissen besonders viele...

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23.

Aug

Kleine Zucchini

2010Eingetragen von Gartenkueche 0 Kommentare

kleine Zucchini gedämpft als Salat Salat mit Zitrone Junge Zucchini-Früchte mit frischen gelben Blüten daran können Sie im Ganzen zubereiten. Sie schmecken nussig und sollten nicht zu weich gekocht werden. Entfernen Sie zunächst den Stempel im Inneren der Blüte. Den frisch angeschnittenen Strunk können Sie hingegen an den Mini-Zucchini belassen. Kochen Sie wenig Wasser in einem Topf auf und geben Sie nun die ganzen Zucchini mit...
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