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Buchbesprechung: Commercial chicken meat and egg production
Donald D. Bell and William D. Weaver, Jr., Commercial chicken meat and egg production, Kluwer Academic Publishers, 5. Auflage 2002; ca. 250 s/w Fotos und Abbildungen, ca. 300 Tabellen, 1365 Seiten, Preis EUR 440.00; ISBN 0-7923-7200-X
Die wirtschaftliche Erzeugung von Geflügelfleisch und Eiern setzt fundierte Kenntnisse zu alle Produktionsfaktoren voraus. Für die Geflügelerzeugung existieren verschiedene Ratgeber, die im Regelfall aber nur Teilaspekte berücksichtigen und fast ausschließlich produktionsrichtungsbezogen sind (Eier oder Hühnerfleisch). Der vorliegende Ratgeber ‘Commercial chicken meat and egg production’ fasst als weltweit wohl einziger die vorliegenden Informationen für die Eier- und die Hühnerfleischerzeugung umfassend zusammen. Der Ratgeber basiert dabei auf grundlegenden Werken von I. Bell und D. Donald (1933), Weaver, Jr. und W. Daniel (1940) sowie North und Mack und wurde das letzte Mal 1990 überarbeitet und neu aufgelegt (4. Auflage). Die vorliegende 5. Auflage ist noch umfangreicher (1365 Seiten) geworden und beinhaltet alle inzwischen hinzugekommenen Neuerungen für die Erzeugung. Die Herausgeber wurden bei dieser Aufgabe von 16 weiteren renommierten Wissenschaftlern unterstützt.
In insgesamt 62 Kapiteln ist alles Wissenswerte zur Eier- und Hühnerfleischerzeugung zusammengestellt. Die Kapitel sind zur besseren bersicht in 9 Themenblöcke zusammengefasst. Der erste Block (Kapitel 1–12) befasst sich mit allgemeinen Grundlagen, wie Züchtung, Anatomie, Eibildung, Verhalten, Haltungstechnik, Klimagestaltung und Parasiten. Der Block 2 (Kapitel 13–22) widmet sich den Futterkomponenten und der Fütterung, Block 3 (Kapitel 23–30) der Gesunderhaltung und Block 4 (Kapitel 31–33) dem Management. Block 5 bis 7 (Kapitel 34–48) behandeln die Geflgelfleischerzeugung und Block 8 und 9 (Kapitel 49–62) die Erzeugung von Schaleneiern und Eiprodukten. Abgerundet wird die Darstellung durch umfassende Verzeichnisse für Abbildungen, Tabellen und Literatur. Im Anhang finden sich Listen für Zuchtfirmen und Hersteller von Stalleinrichtungen. Die letzten 70 Seiten des Werkes beinhalten das umfangreiche Stichwortverzeichnis.
Das Buch ist zwar in Englisch geschrieben, es dürfte aber auch für Leser mit nur durchschnittlichen Englischkenntnissen gut verständlich sein. Nachdem das vorliegende Werk in erster Linie für den Nordamerikanischen Markt konzipiert wurde, enthält es noch viele Maßzahlen (z. B. lb, inch, kcal, feet . . .) die in Europa unüblich sind. Obwohl an vielen Stellen auch die in Europa üblichen metrischen Angaben gebracht werden, ist es manchmal schwierig die Zahlen richtig zu erfassen. Hervorzuheben sind die Kapitel zur Fütterung, zur Reproduktion und Brut sowie zur Geflügelschlachtung, die den neuesten Wissensstand besonders anschaulich und verständlich sowie umfassend wiedergeben. Zu empfehlen sind auch die Kapitel 42 und 50, die jeweils ein Beispiel zur integrierten Hühnerfleisch- und Eiererzeugung aus dem US-amerikanischen Markt darstellen. Verschiedene Kapitel enthalten auch Amerika-typische Angaben, die sich deutlich von den Gepflogenheiten in Europa unterscheiden. So ist z.B. in den USA die Gasbetäubung bei der Geflügelschlachtung aus Arbeitsschutzgründen umstritten, ist das Schnabelkupieren der Legehennen eine ganz normale Maßnahme, werden Besatzdichten in der Käfighaltung zwischen 310 und 465 cm2 als normal angesehen und ist das Waschen der Eier üblich. Generell enthält das Werk wenige Hinweise darauf, dass der Tierschutzgedanke in Nordamerika einen ähnlichen Stellenwert wie in Europa einnimmt.
Insgesamt gesehen ist das Buch ‘Commercial chicken meat and egg production’ ein äußerst wertvoller Ratgeber für alle Geflügelproduzenten, auch im europäischen Raum. Das Werk sollte in der Dokumentensammlung jedes größeren Produzenten stehen. Es kann aber generell allen empfohlen werden, die in der Geflügelerzeugung tätig sind.
M. A. Grashorn
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