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Kellerwirtschaft – das Grundlagenwissen

Dieses bewährte Lehrbuch dient zur Vermittlung von
Grundlagenwissen für Berufseinsteiger, zur Fort- und
Weiterbildung und als Nachschlagewerk.
Beginnend mit baulichen Einrichtungen einer Kellerei werden die Grundzüge der Traubenverarbeitung bis zur Flaschenabfüllung in den wichtigsten Arbeitsschritten beschrieben.
Hauptthemen sind:
• Weinbereitung
• Weinbehandlungsstoffe
• Weinfehler und Krankheiten
• Umweltschutz und Unfallverhütungsmaßnahmen
• Weinkontrolle und Weinüberwachung