Neben dieser grundsätzlichen Zielsetzung werden in umfassenden Darstellungen wissenschaftlich begründete, praxisgerechte Beschreibungen und Erklärungen zu wichtigen Verfahrenstechniken für den Freiland- und den Gewächshausanbau gegeben. Für ausgewählte Kulturen werden die botanischen Grundlagen (Taxonomie, Morphologie, Physiologie) und international übliche, aber schwerpunktmäßig mitteleuropäische Anbautechniken ausführlich beschrieben.

Inhalt
Die Produktion von Pflanzen - Produktionssysteme. Ökologische Voraussetzungen - Klima, Boden, Standortorientierung. Die Pflanze - Entwicklung, Wachstum, Qualität und ernährungsphysiologischer Wert. Pflanzenbauliche Maßnahmen und Einrichtungen - Gewächshäuser, Folien und Vliese, Heizung, Bodenvorbereitung und Substrate, Ernährung und Düngung, Bewässerung, Wachstumsregulatoren, Sortenangebot und Sortenwahl, Pflanzenanzucht, Unkrautbekämpfung, Pflanzenschutz, Ernte und Aufbereitung, Frischhaltung, Lagerung und Transport. Die Gemüsepflanzen, ihre Physiologie und Kultur - Brassicaceae, Fabaceae, Cucurbitaceae, Apiaceae, Solanaceae, Asteraceae, Alliaceae, Asparagaceae.

Freunde des Hauses über das Buch
Prof. Dr. W. Diepenbrock, Inst.f.Acker- und Pflanzenbau, Landwirtschaftliche Fakultät, Halle 2003:„Das Buch steht in der guten Tradition des „Krug“. Es ist didaktisch hervorragend aufgebaut, die Tabellen und Abbildungen sind übersichtlich und leicht verständlich, der Text flüssig geschrieben.“