erschienen am 04.08.2025

Rezepttipp aus „Brot sucht Aufstrich“

Haselnuss trifft Dattel: Dieses streichzarte Originalrezept von Valesa Schell zeigen wir hier zum ersten Mal außerhalb des Buchs. Die Kombination aus nussigem Aroma und natürlicher Süße macht den Aufstrich zu einem besonderen Genuss – ideal fürs Frühstück oder die kleine Auszeit zwischendurch.

Im Buch findest du viele weitere Rezepte, die zeigen, wie vielfältig und kreativ Aufstriche sein können – passend zu jeder Brotsorte und jedem Geschmack.

Haselnuss-Dattel-Aufstrich

Schokoaufstriche müssen nicht zwingend ungesund sein. Statt mit viel Zucker wird dieser Schoko-Nuss-Aufstrich nur mit Datteln und etwas Agavendicksaft gesüßt.

Zutaten für 2 Gläser von je 300 g

200 g Haselnüsse
100 g getrocknete Datteln ohne Stein
30 g Kakao
50 g Kokosöl
120 g Sahne
50 g Milch
50 g Agavendicksaft
½ TL Salz
½ TL Zimt

Haltbarkeit: 2-3 Wochen

Vorbereitung

Die Nüsse im Backofen bei 200 Grad rösten, bis sie etwas Farbe bekommen und duften. Abkühlen lassen.

Mixer/TM/Zerkleinerer

Die Nüsse fein mahlen. Datteln in feine Stücke schneiden, dazugeben und ebenfalls fein zerkleinern. Restliche Zutaten in den Topf geben und alles fein pürieren.

Pürierstab

Nüsse fein mahlen. Datteln in feine Stücke schneiden. Alle Zutaten in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.