Michael Wickert ist studierter Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister. Als Streetfood-Pionier gründete er seine Fischräucherei Glut & Späne mit Sitz im Schwarzwald. Der passionierte Angler und Fischbotschafter hält Vorträge, oft in den Medien zu Gast und ist ein gesuchter Experte zu den Themen Fisch und Nachhaltigkeit.